食品檢測(cè)儀器可提高科學(xué)，準(zhǔn)確和有效的食品質(zhì)量監(jiān)管，在市場(chǎng)檢查和監(jiān)督過(guò)程中，工商部門通常采用視覺(jué)，觸摸，嗅覺(jué)等方法，與主觀觀點(diǎn)一起監(jiān)督食品安全，缺乏一定的科學(xué)依據(jù)。食品檢測(cè)儀器可以對(duì)食品質(zhì)量做出初步判斷，提高食品質(zhì)量和安全的準(zhǔn)確性。此外，可以指出食物取樣的方向，以避免盲目取樣。通過(guò)食品檢測(cè)儀器的產(chǎn)品樣本將發(fā)送給合格的主管部門，以進(jìn)一步檢驗(yàn)較終檢查報(bào)告，這可以為執(zhí)法實(shí)施提供有力證據(jù)。

  食品安全快速檢測(cè)增強(qiáng)了食品監(jiān)管的時(shí)效性，及早處理問(wèn)題食品。目前，大多數(shù)具有法定資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，完成全項(xiàng)定量檢測(cè)并出具檢測(cè)報(bào)告花費(fèi)的時(shí)間不等，一般需花費(fèi)7—15個(gè)工作日，較快也需2——3天，這對(duì)于保質(zhì)期短、流通快的食品而言，如牛奶、面包、蔬菜和水果等，其檢測(cè)結(jié)果并無(wú)實(shí)際意義。

  運(yùn)用食品安全快速檢測(cè)技術(shù)，可在幾分到幾十分鐘內(nèi)獲得定性或定量檢測(cè)結(jié)果，同時(shí)以相對(duì)低廉的成本對(duì)上述群眾日常所需的流通性較快的食品進(jìn)行初步檢測(cè)判定，能及時(shí)地處理不合格食品。很大程度上降低了不合格食品流入到消費(fèi)者手中的可能性，增強(qiáng)了相關(guān)部門監(jiān)管工作的時(shí)效性和前瞻性。此外，降低了消費(fèi)者對(duì)食品安全的顧慮，同時(shí)督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格遵守法律法規(guī)，對(duì)確保大流通環(huán)境下的食品安全起到了積極作用。

   對(duì)于許多價(jià)格便宜，需求量大，控制嚴(yán)格的食品，檢測(cè)機(jī)構(gòu)要全面檢查確保其安全性不可避免地增加食品價(jià)格，甚至推遲安全問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)，都沒(méi)有實(shí)際意義。食品檢測(cè)儀器快速檢測(cè)技術(shù)只需簡(jiǎn)單處理樣品，檢測(cè)成本較低，可在短時(shí)間內(nèi)獲得檢測(cè)結(jié)果。設(shè)備和操作人員的技術(shù)水平較低，便于攜帶到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè)，因此具有廣譜性?？拷浇呐l(fā)市場(chǎng)，遠(yuǎn)至城鄉(xiāng)，農(nóng)村等食品配送中心。食品檢測(cè)儀器快速檢測(cè)技術(shù)的普遍應(yīng)用可以應(yīng)對(duì)突發(fā)的食品安全問(wèn)題，并可以大大減少甚至避免各種食品安全事故造成的損害。