食品安全問(wèn)題，食物安全與每個(gè)人的健康息息相關(guān)。近年來(lái)，由于一些不法商人，安全事件頻繁發(fā)生。食品安全受到國(guó)家的高度重視，已成為全球熱門話題。國(guó)家投入了大量人力。物質(zhì)資源，一方面，加大監(jiān)管體系，一方面購(gòu)買研究和檢測(cè)設(shè)備，科研人員開(kāi)發(fā)新的檢測(cè)方法，對(duì)促進(jìn)食品安全的改善起到了巨大的作用。在頻繁的檢查工作下，中國(guó)的食品安全問(wèn)題仍不時(shí)出現(xiàn)。漏洞導(dǎo)致了這種現(xiàn)象？

    重復(fù)樣品檢測(cè)。重復(fù)設(shè)置和缺乏測(cè)試組織的功能將不可避免地導(dǎo)致重復(fù)測(cè)試。例如，每個(gè)熱食部門都會(huì)去檢查，而一些食品檢測(cè)項(xiàng)目無(wú)人看管，導(dǎo)致檢查員每天都滿負(fù)荷工作，沒(méi)有時(shí)間研究新的危害。在解決食品安全問(wèn)題之后，一個(gè)新問(wèn)題暴露出來(lái)，測(cè)試組織已經(jīng)厭倦了應(yīng)對(duì)一個(gè)又一個(gè)的檢查任務(wù)。

    食品安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)具有較高的相似性，重復(fù)檢驗(yàn)項(xiàng)目，產(chǎn)品檢測(cè)效率低。由于某些食品（如預(yù)包裝食品）的特殊性，食品的價(jià)值在測(cè)試后將會(huì)丟失，抽樣測(cè)試的結(jié)果只能用于推斷整體水平。采樣錯(cuò)誤會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。有關(guān)部門在檢測(cè)方面具有高度的相似性，包括細(xì)菌和霉菌檢測(cè)，化學(xué)污染檢測(cè)，大多數(shù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以檢測(cè)細(xì)菌學(xué)檢測(cè)，重金屬，獸藥殘留和農(nóng)藥殘留，但不能檢測(cè)兩種。檢測(cè)二惡英等物質(zhì)。

    如果中國(guó)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)能夠控制食品生產(chǎn)企業(yè)的原材料質(zhì)量，同時(shí)承擔(dān)食品生產(chǎn)企業(yè)原料檢測(cè)任務(wù)，與食品生產(chǎn)企業(yè)共享過(guò)程改進(jìn)研究，制定有效的工藝參數(shù)，確保食品安全。管理層向前發(fā)展，實(shí)現(xiàn)預(yù)防性管理，真正提高中國(guó)食品加工業(yè)的食品質(zhì)量和安全性。