近年來，中國糧食生產(chǎn)能力穩(wěn)定在較高水平，糧食產(chǎn)量也有了很大提高，但出現(xiàn)的問題并不少見。首先，在食品生產(chǎn)中，一些想要增加食品產(chǎn)量的生產(chǎn)者使用農(nóng)藥，化肥，激素，獸藥和抗生素來增加糧食產(chǎn)量，這給食品安全帶來了很大的隱患。其次，在食品運(yùn)輸和儲存過程中，由于儲存不當(dāng)?shù)仍颍苋菀资艿郊?xì)菌污染和霉變，然后在食品加工過程中，食品接觸了大量的化學(xué)物質(zhì)，可能直接或間接污染，較后，在食品的較終包裝過程中，它也會因包裝材料或防腐劑而受到污染。

    可以說，在食品加工過程中，每個環(huán)節(jié)都可能存在問題，影響人們的食品安全。為了保護(hù)人們在舌尖上的安全，在食物到達(dá)人們餐桌之前，必須通過儀器檢測每個環(huán)節(jié)的循環(huán)，以盡量減少糧食不安全的發(fā)生。目前，市場上常見的食品安全快速檢測儀器主要包括色譜儀器，光譜儀器和其他分析儀器。

   色譜分析儀器作為食品安全檢測的重要儀器，主要應(yīng)用在分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)等領(lǐng)域。氣相色譜法可以用于農(nóng)藥及其藥物殘留檢測分析，可以檢測食品中、面粉中添加劑的含量；用薄層色譜法對不同來源的動物性和植物性蛋白水解后產(chǎn)生不同的氨基酸進(jìn)行定性和定量分析，有助于解決蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和食品營養(yǎng)問題；有效液相色譜法具有高壓、有效、高靈敏度、分析速度快、載流速度快等特點(diǎn)。

   面對巨大的市場需求，對于食品安全快速檢測儀研發(fā)企業(yè)來說，有必要加大食品檢測技術(shù)的研究力度，不斷提高檢測技術(shù)，重點(diǎn)關(guān)注相應(yīng)的農(nóng)藥，獸藥，以及急需的相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)中的重要內(nèi)容。在食品安全測試中，有機(jī)污染物等快速檢測技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的快速發(fā)展，保障人們的食品安全。