近年來因食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品引起的急性中毒事件時(shí)有發(fā)生，特別是高度有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥嚴(yán)重超標(biāo)的蔬菜和水果極易引起急性中毒。農(nóng)藥殘留速測(cè)儀主要用于檢測(cè)蔬菜、水果中的有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，是依據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥抑制生物體內(nèi)乙酰膽堿酯酶的活性來檢測(cè)上述兩類農(nóng)藥殘留的原理。

由于蔬菜、水果類鮮食農(nóng)產(chǎn)品保存時(shí)間相對(duì)短的特點(diǎn)，因此需要對(duì)有機(jī)磷類和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)方法。農(nóng)藥殘留速測(cè)儀可對(duì)上述兩類農(nóng)藥進(jìn)行快速有效地檢測(cè)，三分鐘即可得出檢測(cè)結(jié)果，檢測(cè)結(jié)果直觀顯示，幫助人們及時(shí)了解有問題的農(nóng)產(chǎn)品，避免農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品入市銷售。

農(nóng)藥殘留速測(cè)儀具有檢測(cè)樣品多、檢測(cè)成本低、檢測(cè)步驟簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，對(duì)檢測(cè)人員專業(yè)技能要求低，在基層易于推廣使用，目前農(nóng)藥殘留速測(cè)儀在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、果蔬茶農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、餐飲機(jī)構(gòu)、各單位及院校食堂等場(chǎng)所使用。